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味噌は冷凍庫に入れても凍らない!?そのまま使えて便利!

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味噌汁の保存の仕方

食べ物をダメにする確立10%ぐらいはあるノリモ(@norimo_blog)ですw

食材の保管って結構難しいんですよね~。僕ちょいちょいダメにしちゃうんですよね~。特に野菜の確立はかなり高いですよ、一人暮らしだと

でも野菜って見たら分かるじゃないですか?腐ってくるから?見て分かりにくい食べ物が一番困るw

ってことで今回困ったのは「味噌」です。

月1ぐらいで遊びにくるシェバ(彼女)が味噌使ってご飯作ってくれるんですが、帰ったあとに味噌の保存について調べてみました。だって腐らせちゃうかも!って思ったからねw

そしたら自分の知らない事だったので、他にも知らない人いるかも知れないと思ったので書いておきます。みんな困るもんね、味噌の保存で

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味噌は冷凍庫で保存しよう

普通の家庭だと味噌汁を家族分作ったら味噌もそれなりに消費していくと思いますが、一人暮らしだと味噌の消費がなかなか追いつきません。というか、そもそも味噌汁以外のレパートリーもないし、一人だと作るのめんどくさい時もあったりします

しかし!一人暮らし最強保存法「冷凍しちゃえ」があるではありませんか!

冷凍させておけば大体の食べ物はなんとかなる!うんうん!ということで、味噌も凍らせてしまえば良いではないか。名案じゃ~名案じゃ~

そうしたら電話でシェバ(彼女)にこう言われました

シェバ(彼女)「味噌はね~、、、凍らないからね~

・・・そうなの?

そうなんです、(正確には家庭用冷凍庫程度では)味噌って凍らないんです。

冷凍庫に入れていても若干固くはなりますが、手でぐにぐに出来るぐらいの柔らかさは保っています。使う時もそのまま必要な量だけすくって使うことができるので、一人暮らしで味噌を保存するときは冷凍庫にいれておきましょう

では、何故「味噌は凍らない」のか?ちょっと気になったので調べてみました

味噌を調べてみました

江戸前味噌の写真
引用元:味噌 -Wikipedia-(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E5%99%8C)

味噌の原料は大豆です。大豆をペースト状にしたものに塩や麹などを混ぜて漬け込んで発酵させたものが、我々の目にする味噌というわけですね

この味噌の成分に「何故味噌は凍らないのか」の秘密がありました!それは味噌に含まれている塩分が関係してるんですね

氷点降下という現象

みなさん「氷点降下」という言葉をご存知でしょうか?

「水は0度で氷になる」ということは有名ですが、この「0度で凍る」という基準を下げることを氷点降下と言います。氷点降下をさせるのに一番手っ取り早いのが「塩水」にすることです

塩水になると(濃度によって変わりますが)0度より下げないと凍らないんですね~不思議~

水と塩が一番混ざった状態でこれ以上混ざらないとき(飽和状態ですね)、その塩水を凍らせるには氷点下30℃ぐらいまで低くないと凍らなくなります。科学ってすごいですね!よく分からない!たぶん結晶化がどーたらこーたらって事なのかな?(てきとー)

話は戻って「味噌」です!味噌にも塩分が含まれているので、先ほどの現象により、一般家庭の冷凍庫の温度ぐらいじゃ凍らないということですね~

あれ?そう言えば「減塩みそ」って?あれ塩少ないけど?

そうなんです「減塩みそ」はちょっと注意で、普通の味噌と違ってちょっと固くなる程度の変化ではありますが、若干風味などに影響が出ます。これは「だし入り味噌」も同じですね

これらの味噌はなるべく賞味期限までに使い切るほうが良いので保存するなら冷蔵庫ですね!

ちなみに氷点降下を利用したアイテムがこちら

こんなのあったんやw知らなんだww

これは「氷点降下」を利用したアイスメーカーで、ジュースを入れたカップの周りに氷と塩と水を入れてシャカシャカ振るとジュースが凍ったアイスが出てくるというスグレモノ

これは先ほどの「氷点降下」を利用しているそうで、氷を塩水が覆うことで氷の熱を奪い、氷点降下によって氷点下20度ぐらいの塩水が出来るそうです。その冷たさが中にあるカップを急激に冷やし、ジュースを凍らせるとか。正直、考えた奴すげーw

この「氷点降下」使い方考えれば色々使えそうですね。今度実験でもしてみようかなw

今回のまとめ

今回のまとめ

  • 味噌は冷凍庫で保管しよう(減塩、だし入りは冷蔵庫)
  • 冷凍庫に入れてもそのまま使えるよ
  • 味噌は体にいい!味噌汁美味しい!

あまりに少なすぎたので最後「味噌汁LOVE」な心が文字に出てしまったw

ついでに言うと酸化しないように空気が触れないようラップをかぶせて蓋をするのがいいですよ~

味噌は健康にいい食材だし、喫煙者は味噌汁を飲むほうがいいってよく聞くし、味噌汁は日本の心だし。みんな味噌汁飲もう!

ほなまた~

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